7款私厨火锅,做法简单,秒杀当红火锅店!

天冷犯懒不想动,

火锅是冬季必备品,

快手又美味!

火锅里你最爱哪一款呢?

美胖最爱咖喱锅,

涮油条超好吃啊有木有!

吃过的童鞋请举手~

- - 今日推荐菜单 - -

冬阴功火锅

黑鱼番茄锅

风味虾线火锅

鲜鸡汤辣子鸡火锅

猪排火锅

浓汤咖喱牛腩火锅


冬阴功火锅

图文 | Norma

原料:

鲜虾6只、香菇4个、高汤一大碗、香茅干五六小段、良姜干3块、冬阴功酱1.5盒(灌装的话1、柠檬叶五六片、青柠1/4个(可连汁带皮肉、香菜1棵、干辣椒3个、鱼露2匙、炼乳2汤匙、砂糖1匙、鸡精少量、椰粉5大匙。

做法:


1、材料准备:全部都是网购的干料,雨露和炼乳还有椰粉一般的超市都可以买的到。

2、锅中放入自己熬好的骨汤和清水,放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开。

3、再放入冬阴功酱料。


4、放入椰粉,放多些味道会更浓郁。

5、放入炼乳,此时搅拌煮开后汤汁已经非常浓醇美味了。

6、再加入少许鱼露。


7、加盖焖煮10分钟,美味汤底成功了。

8、选用的虾只要是新鲜的都可以,看各自喜好了。

9、菌菇是必备的,草菇很鲜美,但家里没有就拿香菇代替了。 


10、加入食材后,滚汤略煮至熟即可。

11、接下来就可以拿这锅冬阴功火锅汤底来涮配菜吃了。

12、海鲜是我们家吃火锅的常用菜。

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黑鱼番茄火锅

图文 | 温暖sunny

原料:

黑鱼一条、油麦菜2棵、金针菇一把、香菇5个、鲜笋一根、西红柿3个、香葱4根、糖一勺、花椒 / 盐适量。

做法:


1、将黑鱼去内脏洗净,片下鱼肉。(鱼头尾和鱼骨可以炖豆腐,不要丢掉)

2、用刀将鱼肉斜切成夹刀片。

3、油麦菜洗净切段。


4、金针菇洗净,去掉根部。

5、香菇去蒂,洗净备用。

6、鲜笋去皮切片。


7、西红柿表面划十字刀,放入开水中汤一下。

8、剥去西红柿的外皮。

9、用料理机将西红柿打成泥。 


10、锅内倒入适量油,烧至六成热后放入葱段和花椒爆香。

11、倒入番茄泥翻炒均匀。

12、加入一勺糖。


13、加入适量清水加盐调味后即成火锅汤底。

14、将食材摆入火锅(我用的酒精锅)加上锅底烧开,开吃吧。

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风味虾线火锅

图文 | 落雨无声

原料:

鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺、高汤 / 娃娃菜 / 胡萝卜 / 鹌鹑蛋 / 茄子 / 生菜 / 香菜 / 金针菇 / 冬菇 / 粉丝适量。

做法:


1、鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠。

2、用牛排捶(或刀背)将虾肉拍松。

3、再用刀剁成虾泥。


4、虾泥放入碗中,调入盐、蛋清、生粉。

5、用打蛋器搅拌至上劲。

6、加入食用油拌匀装入裱花袋即可。


7、高汤入火锅,放进一个娃娃菜菜心做花芯。

8、锅底上桌,将裱花袋挤一小口,将虾泥挤入即可。

9、风味独特的虾线火锅,配上涮料美美地吃上一顿吧! 


10、胡萝卜剥皮搓丝,鹌鹑蛋煮熟剥壳放在萝卜丝上,形成一个鸟巢状。

11、茄子切段,再片成两半,在背上刻上十字花,生菜铺底摆盘即可。

12、粉丝用水提前浸泡软,蔬菜洗净装盘即可。

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鲜鸡汤辣子鸡火锅

图文 | 浓咖啡淡心情

原料:

鸡胸肉300克、鸡腿1只、芝麻酱5大勺、腐乳1块、韭菜花1汤勺、白糖1/2汤勺、盐2茶勺、鸡精1茶勺、香菜末1汤勺、凉开水适量、干红辣椒4-5根、花椒粒20粒左右、郫县豆瓣酱1大勺(剁碎)、生抽1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水淀粉2大勺、红枣2颗、枸杞10粒、葱段 / 姜片 / 葱末 / 姜末 / 蒜末适量。

做法:


1、鸡腿洗净,放入锅中,加2大碗清水,放入葱段、姜片、枸杞、大枣,大火煮开后改成小火再煮1小时备用。

2、鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块,用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

3、炒锅倒油烧热,下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱,用小火炒约2分钟,至豆瓣酱出红油(个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃)。


4、倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。

5、然后放鸡肉块,用小火翻炒约1分钟,至鸡肉入味。

6、倒入鸡汤,煮滚,就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐,是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料,这个根据个人口味调整吧,如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。


7、配菜:食材可以根据个人喜好选择,以下是俺家的火锅配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。

8、配菜2.

9、蘸料做法:把盐放到芝麻酱里。


10、放入凉开水将麻酱谢开,凉开水要一点点加,每次麻酱和水完全融合后再加下一次,如果一次加太多水,就会造成油水分离的现象,麻酱就会变成水样不粘稠了。

11、麻酱谢开后放入腐乳搅匀。

12、再放韭菜花搅匀。 


13、放糖和鸡精搅匀。

14、最后放葱姜蒜末搅匀就成了。 

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猪排火锅

图文 | 爱美的家

原料:

猪肋排500g、姜一小块、蒜二瓣、香葱三根、大料1个、这些菜看心情添加(虾仁 / 西兰花 / 花菜 / 生菜 / 大白菜 / 木耳 / 香菇 / 牛肉丸 / 脆饺)、色拉油 / 料酒 / 盐 / 生抽 / 老抽 / 豆瓣酱 / 糖 / 生抽 / 芝麻酱 / 拌饭酱 / 鸡精 / 芝麻油 / 小葱适量。

做法:


1、锅中倒入清水,大火煮开后放入排骨,焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。

2、锅中倒入油,大火加热至油5成热时,放入大料姜片蒜片煸炒出香味。

3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。


4、将排骨放入翻炒约2分钟。

5、加料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后倒入开水。

6、加入香葱加少许白糖盖上锅盖,用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。

小窍门:

1、排骨炒上色后,不要加冷水要加开水。
2、炖排骨时要用小火,时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3、葱放入时最好打成结,这样不会烂在锅里,出锅时再挑出就行了。
4、火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5、酱料的做法就是酱料材料拌匀,喜欢的可以再加点辣油。

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浓汤咖喱牛腩火锅

图文 | Norma

原料:

牛腩半斤、土豆一个、姜4片、咖喱块1盒、咖喱粉 / 辣油 / 料酒适量。

做法:


1、材料准备。

2、牛腩切方正的大块,土豆切滚刀块。

3、牛腩加料酒和清水,焯水取出血水洗净备用。


4、将牛腩、土豆和适量清水一起放入高压锅内压制,水基本没过材料即可。

5、另取一锅,将压制好的牛腩土豆放入锅内,放入咖喱块。

6、视各自喜好再酌情放入适量咖喱粉。 


7、能吃辣的就再加些辣油。

8、再煮至汤底浓稠即可。

9、挑了几个大个的草虾,这个我是实现煮好了的,太大了,怕一时半会儿煮不熟哈!

小窍门:

1、牛腩和土豆切大块些,吃起来很满足,而且也不会在海底捞内不见踪影了O(∩_∩)O~ 

2、高压锅压制的时间不要太久,太酥烂了反而没有口感土豆也容易散架。

3、咖喱粉和辣油都视个自喜好来添加。

如有事情需要联系我们,请发送邮件到:lianxi@wmqn.net